南极磷虾体内含有多种胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶和羧肽酶，兼具外切酶与内切酶的活性，它们对复杂蛋白质的降解活性比目前所有的商品酶都要高。

南极大磷虾酶制剂在去除机体坏死组织方面的效果非常好，远高于医学上常用的生物制品如木瓜蛋白酶、纤溶素/核酸酶等，能够及时有效清除坏死机体组织从而加快伤口的愈合，故南极大磷虾酶制剂具有发展前景良好的医学用途。